Patatas hervidas y fritas: diferencias nutricionales
La patata nunca ha sido bien vista, ya que se la suele considerar sinónimo de carbohidrato, decir que “engorda” y nunca señalar sus importantísimas propiedades nutricionales.
La patata en realidad es un tubérculo de relativamente pocas calorías por gramo, y con alto contenido de nutrientes. Sus potenciales beneficios dependen del modo de cocinarlas que se emplee.
La tabla que se presenta a continuación señala las principales diferencias nutricionales entre 100 gramos de patata hervida y 100 de frita.
El proceso de fritura causa que gran cantidad de agua se pierda, lo que ocasiona que los nutrientes se concentren. Además, este medio provoca que el porcentaje de grasa aumente de manera considerable.
Por la mima pérdida de agua es que la densidad calórica de las patatas aumenta al freírlas, lo que, junto con el contenido graso, las convierte en un alimento muy poco saludable. En contraste, la patata hervida causa sensación de saciedad, tiene baja densidad calórica y prácticamente no posee grasas. Por esto puede ser incluida sin problemas en una dieta para bajar de peso.
Esta tabla pone en evidencia lo mucho que dependen los valores nutricionales de un alimento de la forma en que este se prepare. En general, las frituras no son buenas para el organismo, y deben consumirse en la menor cantidad posible.
